Gana la marca blanca
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 30 salmorejos refrigerados a la venta en los supermercados españoles, y el resultado confirma lo que muchos sospechaban: no hace falta gastar más para llevarse un buen producto. El mejor valorado es el salmorejo fresco de Hacendado, la marca blanca de Mercadona, con 70 puntos sobre 100 y un precio en torno a los 3 euros el litro, según recoge Xataka a partir del análisis.
Justo detrás aparece el de Auchan (Alcampo), con 65 puntos y un precio de apenas 2,18 euros el litro, lo que lo convierte en la mejor relación calidad-precio del estudio. Ambos ganadores son, precisamente, marcas de distribuidor.
Tres de cada cuatro suspenden la cata
El dato más llamativo es que cerca del 77% de los productos suspendió la cata gastronómica. ¿El motivo más frecuente? Que muchos fabricantes se alejan de la receta tradicional. El salmorejo auténtico apenas necesita tomate maduro, pan, ajo, vinagre y aceite de oliva.
Sin embargo, varios de los envases analizados incorporaban pimiento rojo, cebolla o un exceso de vinagre, ingredientes más propios del gazpacho que del salmorejo cordobés. El resultado, en boca, se parecía más a un gazpacho espesado que al plato que prometía la etiqueta.
Bien en lo nutricional
La cara amable del estudio está en el apartado de salud: ninguno de los 30 productos contenía ingredientes especialmente problemáticos, y todos obtuvieron buenas valoraciones en el perfil nutricional. Marcas como Carrefour, Eroski o Vicasol destacaron en este apartado, con puntuaciones cercanas al sobresaliente. Además, los salmorejos envasados suelen aportar menos calorías que la receta casera, al llevar menos pan y aceite.
Cómo acertar en el supermercado
La principal recomendación de la OCU es sencilla: mirar la lista de ingredientes. Cuanto más corta y fiel a la receta tradicional, mejor. Si aparecen pimiento o cebolla, no será un salmorejo ortodoxo. Y, sobre todo, conviene desterrar la idea de que lo más caro es siempre lo mejor: como demuestra este análisis, un buen salmorejo de marca blanca por poco más de dos euros puede ganar a opciones bastante más caras.
