El aguacate se ha ganado un sitio fijo en la nevera, pero solemos condenarlo siempre al mismo destino: el guacamole. Es una pena, porque su cremosidad y sus grasas saludables (las mismas monoinsaturadas del aceite de oliva) lo hacen perfecto para platos de verano que casi no necesitan fuego. Tomamos de elDiario.es cinco ideas para sacarlo de su rutina.

1. Ensalada de aguacate y pomelo

Un juego de contrastes entre lo dulce-amargo del cítrico y lo suave del aguacate. Se pelan los pomelos a lo vivo (sin la piel blanca), se sacan los gajos y se combinan con dados de aguacate. Unos granos de granada aportan color y un aliño ligero de lima y aceite de oliva virgen extra lo termina. Fresca y lista en un momento.

2. Hummus de aguacate

La cremosidad del hummus clásico, subida de punto. Se tritura el garbanzo cocido con aguacate maduro, ajo, aceite, limón, comino, sésamo y una pizca de pimentón o chile. Sale un untable más suave y aromático que el guacamole, ideal con crudités o sobre una tostada.

3. Timbal de aguacate

Para quedar bien sin complicarse. Con un aro de emplatar se montan capas de aguacate aplastado con lima, queso fresco de cabra y salmón ahumado, rematadas con eneldo. Es, sobre todo, presentación: convierte cuatro ingredientes sencillos en un entrante con aire de restaurante.

4. Tartar de salmón y aguacate

Otra apuesta sin cocción. Se pica finamente el salmón ahumado y se mezcla con dados de aguacate, alcaparras, pepinillos, un punto de mostaza y unas gotas de salsa de soja o Worcestershire. El resultado equilibra lo graso, lo salino y lo ácido en un bocado fresco.

5. Ensalada de aguacate y edamame

La más completa y directa. Lechuga, edamame cocido, pepino en dados, láminas de aguacate y cebolleta, con un aliño de yogur, lima y su ralladura. Aporta proteína vegetal, grasas buenas y fibra: funciona como plato único en una comida ligera.

Una nota práctica

El aguacate es calórico, sí, pero su grasa es de la buena y sacia. En verano, además, permite montar platos frescos sin salsas pesadas ni horas de cocina. Con estas cinco ideas, el guacamole deja de ser su único horizonte.