La predicción era razonable y resultó ser falsa, que es lo que suele pasar con las predicciones razonables. Si millones de personas empezaban a tomar fármacos que reducen el apetito, el negocio de la comida ultraprocesada se venía abajo. No ha ocurrido. Lo que ha ocurrido, según analiza Xataka, es que la industria se ha adaptado.

Primero, una precisión necesaria

Los llamados agonistas del GLP-1, popularizados con el nombre comercial de uno de ellos, son medicamentos con receta, con indicaciones concretas, seguimiento médico y efectos adversos conocidos. No son un producto de adelgazamiento de venta libre y este artículo no habla de si conviene tomarlos: eso lo decide un médico, caso por caso.

Lo que aquí se cuenta es un fenómeno comercial: cómo ha reaccionado la industria alimentaria ante la aparición de un grupo de consumidores que come menos cantidad y peor tolerada.

La respuesta: etiquetas nuevas para productos parecidos

En lugar de replegarse, las marcas han creado gamas específicas. Nestlé lanzó una línea propia, Vital Pursuit, con productos como una pizza de coliflor; cadenas como Smoothie King empezaron a etiquetar determinados batidos como adecuados para quien sigue estos tratamientos.

La lógica del producto no es descabellada: quien toma estos fármacos se sacia antes y a veces tolera mal las comidas grandes, así que tiene sentido ofrecer raciones pequeñas con más proteína.

El problema está en la letra pequeña

Aquí es donde conviene mirar la etiqueta y no el reclamo. El nutricionista Juan Revenga, citado en el mismo análisis, señala que buena parte de esta oferta funciona con la misma mecánica que el lavado verde de la publicidad ambiental: destacar el dato favorable y callar el resto.

Los ejemplos que se manejan son elocuentes. La pizza de coliflor aporta en torno a un 32% de la proteína diaria recomendada, y también alrededor del 40% del sodio máximo aconsejado. Y uno de esos batidos de vainilla presentados como opción saludable contiene más calorías y más colesterol que un dónut.

Nada de esto es ilegal ni sorprendente. Es simplemente cómo funciona el marketing alimentario: la palabra que va en el frontal del envase rara vez es la que más importa.

La parte más curiosa: quién los compra

El dato que mejor resume el asunto es que la mayoría de quienes compran estos productos no toma esos fármacos.

Es el patrón de siempre. Ocurrió con lo light, con lo sin gluten comprado por gente sin celiaquía y con la fiebre de la proteína añadida a cualquier cosa. Una etiqueta entra en el imaginario colectivo como sinónimo de "esto es lo sano" y a partir de ahí la demanda se despega por completo del motivo médico que la originó.

Qué hacer con todo esto en el supermercado

Poca cosa, pero útil: darle la vuelta al envase. La información que sirve está en la tabla nutricional y en la lista de ingredientes, no en el adjetivo grande de delante. Una ración pequeña con mucha proteína puede ser una buena idea o puede ser un ultraprocesado normal con otro nombre, y eso solo se sabe leyendo.

La industria no ha desaparecido porque casi nunca desaparece. Se pone otro nombre.