--- title: "Muere Nicolás Parrondo, fundador de Casa Parrondo y embajador de la cocina asturiana en Madrid" description: "La hostelería asturiana despide a Nicolás Parrondo, fundador de Casa Parrondo, la sidrería-restaurante que durante décadas llevó la cocina de Asturias al centro de Madrid y se convirtió en punto de encuentro de la cultura, el periodismo y el deporte." category: "Local" category_url: https://titularhoy.es/categoria/lokalt author: "Alba Serrano" published: 2026-06-29T19:58:00.000Z updated: 2026-06-29T19:58:00.000Z canonical: https://titularhoy.es/articulo/muere-nicolas-parrondo-fundador-de-casa-parrondo-y-embajador-de-la-cocina-asturi tags: ["Asturias", "gastronomía", "hostelería", "Madrid", "obituario"] --- # Muere Nicolás Parrondo, fundador de Casa Parrondo y embajador de la cocina asturiana en Madrid La hostelería asturiana despide a Nicolás Parrondo, fundador de Casa Parrondo, la sidrería-restaurante que durante décadas llevó la cocina de Asturias al centro de Madrid y se convirtió en punto de encuentro de la cultura, el periodismo y el deporte. ## Una vida dedicada a la hostelería La gastronomía asturiana ha perdido a uno de sus **embajadores en Madrid**. Ha fallecido **Nicolás Parrondo**, fundador de **Casa Parrondo**, la **sidrería-restaurante** que durante **décadas** ha sido sinónimo de cocina asturiana en pleno centro de la capital, como informa [El Comercio](https://www.elcomercio.es/obituarios/fallece-empresario-nicolas-parrondo-cocina-asturiana-20260629201533-nt.html). De raíces asturianas, Parrondo llevó a Madrid el sabor y las maneras de su tierra y los mantuvo vivos a lo largo de toda su trayectoria. ## Una embajada de Asturias en la capital Instalada en la céntrica calle Trujillos, **Casa Parrondo** se ganó la fama de ser algo más que un restaurante: una **embajada de Asturias** en Madrid, según recoge la propia [casa](https://casaparrondo.com/). Allí se servían los platos de raíz asturiana y se escanciaba sidra como manda la tradición, en un local que con los años fue ampliando su propuesta —incluida una carta de vinos— sin perder su identidad. Por sus mesas pasaron nombres de la cultura, las letras, el periodismo y el deporte, que encontraban en el sitio una **hospitalidad** de las de antes. ## El legado Más allá del negocio, Parrondo deja la imagen de un hostelero **de oficio**, de los que entienden la cocina como un patrimonio que se cuida y se transmite. Su marcha es una **pérdida** para la hostelería asturiana y para quienes, lejos de Asturias, encontraban en su mesa un pedazo del norte. Casa Parrondo, y el recuerdo de quien la levantó, seguirán siendo una referencia de la cocina asturiana en Madrid. ## Fuentes - [La cocina asturiana pierde a un referente: fallece el empresario hostelero Nicolás Parrondo](https://www.elcomercio.es/obituarios/fallece-empresario-nicolas-parrondo-cocina-asturiana-20260629201533-nt.html) - [Casa Parrondo, una sidrería asturiana en el centro de Madrid](https://casaparrondo.com/)