--- title: "Cinco recetas con aguacate más allá del guacamole para el verano" description: "El aguacate da mucho más de sí que un cuenco de guacamole. Su textura cremosa y sus grasas saludables lo convierten en un aliado del verano para platos frescos y sin apenas cocina. Recogemos cinco ideas ligeras, de la ensalada con pomelo al tartar de salmón, para sacarle partido con el calor." category: "Cultura y ocio" category_url: https://titularhoy.es/categoria/noje author: "Teresa Aguilar" published: 2026-07-22T15:18:00.000Z updated: 2026-07-22T15:18:00.000Z canonical: https://titularhoy.es/articulo/cinco-recetas-con-aguacate-mas-alla-del-guacamole-para-el-verano tags: ["Aguacate", "Recetas", "Verano", "Cocina"] --- # Cinco recetas con aguacate más allá del guacamole para el verano El aguacate da mucho más de sí que un cuenco de guacamole. Su textura cremosa y sus grasas saludables lo convierten en un aliado del verano para platos frescos y sin apenas cocina. Recogemos cinco ideas ligeras, de la ensalada con pomelo al tartar de salmón, para sacarle partido con el calor. El aguacate se ha ganado un sitio fijo en la nevera, pero solemos condenarlo siempre al mismo destino: el guacamole. Es una pena, porque su **cremosidad** y sus **grasas saludables** (las mismas monoinsaturadas del aceite de oliva) lo hacen perfecto para platos de verano que casi no necesitan fuego. Tomamos de [elDiario.es](https://www.eldiario.es/consumoclaro/guacamole-cinco-recetas-aguacate-ligeras-saludables-refrescantes_1_13398577.html) cinco ideas para sacarlo de su rutina. ## 1. Ensalada de aguacate y pomelo Un juego de contrastes entre lo dulce-amargo del cítrico y lo suave del aguacate. Se pelan los pomelos a lo vivo (sin la piel blanca), se sacan los gajos y se combinan con dados de aguacate. Unos granos de granada aportan color y un aliño ligero de lima y aceite de oliva virgen extra lo termina. Fresca y lista en un momento. ## 2. Hummus de aguacate La cremosidad del hummus clásico, subida de punto. Se tritura el garbanzo cocido con aguacate maduro, ajo, aceite, limón, comino, sésamo y una pizca de pimentón o chile. Sale un untable más suave y aromático que el guacamole, ideal con crudités o sobre una tostada. ## 3. Timbal de aguacate Para quedar bien sin complicarse. Con un aro de emplatar se montan capas de aguacate aplastado con lima, queso fresco de cabra y salmón ahumado, rematadas con eneldo. Es, sobre todo, **presentación**: convierte cuatro ingredientes sencillos en un entrante con aire de restaurante. ## 4. Tartar de salmón y aguacate Otra apuesta sin cocción. Se pica finamente el salmón ahumado y se mezcla con dados de aguacate, alcaparras, pepinillos, un punto de mostaza y unas gotas de salsa de soja o Worcestershire. El resultado equilibra lo graso, lo salino y lo ácido en un bocado fresco. ## 5. Ensalada de aguacate y edamame La más completa y directa. Lechuga, edamame cocido, pepino en dados, láminas de aguacate y cebolleta, con un aliño de yogur, lima y su ralladura. Aporta proteína vegetal, grasas buenas y fibra: funciona como plato único en una comida ligera. ## Una nota práctica El aguacate es calórico, sí, pero su grasa es de la buena y sacia. En verano, además, permite montar platos frescos sin salsas pesadas ni horas de cocina. Con estas cinco ideas, el guacamole deja de ser su único horizonte. ## Fuentes - [Más que guacamole: cinco recetas con aguacate ligeras, saludables y refrescantes](https://www.eldiario.es/consumoclaro/guacamole-cinco-recetas-aguacate-ligeras-saludables-refrescantes_1_13398577.html)